Una historia ilustrada de pizza en América

El cajero de la tienda de conveniencia era

1) preocupado por la salud de Polina.

2) amigable y trató de hacer una pequeña conversación con Polina.

3) preguntándose si Polina había perdido a su gato.

4) tratando de venderle un artículo que no necesitaba.

Perdido en el calor

Polina d> Su padre fue seleccionado para ser un representante ruso en el proyecto de la Estación Espacial Internacional para la NASA. Se mudaron a Houston, Texas, por un año. Primero, imaginó que Texas sería desierto con vaqueros r> La realidad resultó completamente diferente.

Nadie vivía realmente en la ciudad. Estaba rodeado por muchos suburbios, que en realidad eran solo pueblos pequeños. Vivían en un suburbio llamado Katy, en un vecindario con casas que se veían igual que si hubieran sido expulsadas por> Ella realmente había estado fuera> Sus padres estaban en el trabajo, así que se encontraba sola la mayor parte del tiempo. Intentó ver la televisión pero no pudo entender nada. Pensó en conversar con sus amigos en Moscú, pero luego recordó que era el momento en que declinaba. Toda la fuerza del calor era como un horno en llamas. Pero después de un tiempo se acostumbró. Caminó por la calle, pensando en lo extraño que era aquí. En Moscú, todos vivían en edificios de apartamentos con patios. En el verano, habría mucha gente paseando, divirtiéndose. Aquí ella d> Ella siguió caminando sin rumbo hasta que tropezó con una carretera. A su izquierda, había un campo con vacas. Más allá de este pequeño oasis de vida en el campo, otras comunidades de viviendas eran visibles en la distancia, reflejando la que ella vivía. Más abajo en la carretera había una pequeña tienda de conveniencia. Tenía sed, así que caminó hasta allí para tomar una copa.

Cuando abrió la puerta, sintió un alivio helado del calor. El cajero levantó la vista, sonrió y dijo:

"¿Cómo te va? Seguro que es un chamuscador hoy, ¿no?"

Polina no tenía idea de qué estaba hablando, así que solo lo miró fijamente.

"¿Qué pasa, querida, el gato te sacó la lengua?" preguntó él, pero ella solo pa> Ella d> Cuando despertó, estaba acostada en una cama de hospital. Su mamá y su papá estaban allí.

“¿Qué pasó?”, Preguntó ella.

Una enfermera no entendió el idioma, pero adivinó su pregunta.

"Tienes suerte de estar viva, señorita, tuviste un golpe de calor. Supongo que ya sabes por qué la gente no sale a caminar en el calor de Texas".

Un bocadillo humilde de Nápoles


Para los soldados, marineros y otros trabajadores manuales que fueron los primeros entusiastas de la pizza, las opciones eran limitadas. En 1700, Nápoles, dice Helstosky, la pizza vino en dos variedades básicas: "Tienes la marinara, que era tomate con algunas anchoas y quizás algo de orégano, entonces podrías tener algo así como una pizza bianca, con ajo y condimento". Eso fue todo. Por otra parte, eso es todo lo que los trabajadores realmente necesitaban de las pizzerías tempranas, que en su mayoría servían para proporcionar combustible eficiente y económico para los clientes. La pizza no adquiriría ningún caché gourmet por un tiempo.

La pizza siguió siendo una especialidad napolitana local durante más de 200 años, hasta el punto de que "si vivieras en Venecia, por ejemplo, no sabrías nada acerca de la pizza a menos que hayas viajado a Nápoles y lo hayas probado". Sin embargo, Estados Unidos o el resto de Italia, la pizza se convirtió en algo más cercano a lo que comemos hoy, con mozzarella, salsa y margherita con albahaca que se desarrolló en algún momento del siglo XIX.

Hay un montón de "mitología y folklore patriótico" en torno a cómo la margarita obtuvo su nombre, y Helstosky ofrece solo un ejemplo. Según esta leyenda urbana en particular, Margherita de Saboya, entonces la Reina de Italia, quería probar la especialidad local en un viaje a Nápoles, de los tres pasteles que le sirvieron, la margherita fue la que más le gustó, y fue posteriormente nombrado por ella. Sin embargo, esa es solo una historia, entre muchas.

Presentación del tema: "Pizza: una historia de inmigración" - Transcripción de la presentación:

1 Pizza: una historia de inmigración

2 Ancient Origins Las "pizzas" más antiguas eran panes que se comían con varios ingredientes desde el Neolítico. En la era clásica, el pan plano se horneaba y se cubría con aceite de oliva y hierbas, muy similar a los panes "focaccia" de hoy. Las referencias a este tipo de alimentos incluyen los egipcios, fenicios, griegos y romanos. Algunas de las primeras pizzas eran dulces, no sabrosas como hoy. La pizza moderna se remonta a Nápoles, Italia, que comenzó como una colonia griega alrededor del año 600 antes de Cristo, y fue un puerto próspero en el siglo XVIII.

4 Orígenes napolitanos A principios de 1700, los trabajadores pobres de Nápoles necesitaban comidas baratas y fáciles de comer. Se vendieron pizzas tempranas de restaurantes informales o vendedores ambulantes a los trabajadores en los muelles de la ciudad. La introducción de tomates del Nuevo Mundo y el búfalo de agua de La India, para producir queso mozzarella, transformó el antiguo plato. Originalmente se creía que los tomates eran venenosos y se cultivaban en Italia solo para decoración. Los pobres aprendieron rápidamente diferentes, pero muchos napolitanos ricos creían que las pizzas tempranas eran aptas solo para la clase trabajadora

6 Crece la popularidad de la pizza
Pronto, los napolitanos ricos comían pizzas y se abrieron pizzerías más formales en Nápoles. En 1830, la "Antica Pizzeria Port'Alba" vendía pizzas a todas las clases con ingredientes personalizados. Pizza se extendió a más de Italia después de una visita a Nápoles por el rey Umberto y la reina Margherita en Nápoles. 1889 El pizzaioli (fabricante de pizza) Rafaele Esposito creó una pizza personalizada con salsa de tomate rojo, albahaca verde y queso mozzarella blanco (colores de la bandera italiana) Conocida hoy como Pizza Margherita, la pizza se extendió a partes del sur y centro de Italia.

8 Pizza Tradicional Italiana
Las pizzas italianas siempre son redondas, hechas a pedido y horneadas en horno de leña, pero las variedades regionales son muy diferentes Otra pizza de Nápoles, pizza marinara, tiene orégano, champiñones y mucho ajo La pizza caprichosa tiene champiñones, jamón, corazones de alcachofa , aceitunas y medio huevo cocido Sicilia usa coberturas como guisantes y mariscos Quattro Formagi usa cuatro quesos y es popular en toda Italia

10 La pizza llega a América La pizza llegó a los Estados Unidos a fines del siglo XIX con inmigrantes italianos en ciudades como Nueva York, Filadelfia y Chicago y se extendió a medida que los inmigrantes se mudaban a otras partes del país. Los vendedores de pizza vendían en la calle en botes de metal. para mantenerlos calientes y en pizzerías donde se podía comprar una tarta entera, o por porción El tamaño de las rebanadas no era estándar, pero se basaba en cuánto deseaba pagar Hasta la década de 1940, la pizza se limitaba principalmente a los barrios italianos y se comía principalmente por inmigrantes

12 ¿Primera pizzería en los Estados Unidos?
Hay mucho debate sobre quién abrió el primer restaurante de pizza en Estados Unidos. La primera referencia impresa a "pizza" fue en el Boston Journal en 1904. Vincent Bruno abrió una pizzería en el barrio "The Loop" de Chicago en 1903. Gennaro Lombardi abrió una tienda de comestibles en La ciudad de Nueva York en 1897 y pronto comenzó a vender pizza, su tienda se convirtió en pizzería en 1905. La familia D'Amore trajo pizza a Los Ángeles en 1929, reflejando la migración de italoamericanos.

14 Guerra y pizza Miles de soldados estadounidenses lucharon en Italia o se movieron por ella durante la Segunda Guerra Mundial. Todos los hombres y oficiales alistados amaban las pizzas italianas, especialmente en comparación con sus raciones del ejército. Después de que la guerra terminó en 1945, la pizza se hizo más popular y vista como una comida rápida y divertida en lugar de un obsequio claramente étnico Algunos veteranos de guerra italoamericanos se convirtieron en operadores de pizzerías cuando regresaron a casa Cuando los veteranos se mudaron por los Estados Unidos, también lo hicieron las pizzerías

16 La pizza vuelve a casa Después de la Segunda Guerra Mundial, la cultura estadounidense se hizo popular en toda Europa y más allá La pizza, que se había limitado principalmente al sur y centro de Italia, y muy regional, comenzó a extenderse al norte de Europa y más allá. Comenzaron las versiones tradicionales y americanizadas. para ser vendido y redescubierto por los italianos Pizzas había regresado y ampliado a su hogar original

17 pizzería en Roma

18 ¿Plato hondo o corteza delgada? El mayor debate hoy entre los amantes de la pizza es el grosor de la corteza de pizza de plato hondo "estilo Chicago" originada con Pizzeria Uno, inaugurada en 1943. Aunque más similar a las gruesas cortezas de las pizzas originales de Nápoles, muchos puristas continúan apoyando la " Pizza de masa fina al estilo de Nueva York La pizza se había vuelto claramente estadounidense y continuó evolucionando con variedades regionales de cobertura, como coberturas de pollo a la barbacoa al “estilo California” y “pizza blanca” que tiene una salsa a base de crema que reemplaza a la salsa de tomate tradicional.

20 ¿Ya tienes hambre? Ahora que sabe un poco sobre el historial de inmigración de la pizza, preparémonos para comer. La búsqueda de la pizza perfecta continúa, y el gusto de cada persona es diferente. La tarea de su grupo es desarrollar un tipo distintivo de pastel de pizza, estilo regional o totalmente nuevo. Puedes ser tan creativo como quieras con grosor de corteza, salsa, coberturas y quesos. Después de crear tu receta, cocinaremos tu pizza y tendremos una prueba de sabor de clase y tendremos algunos jueces invitados que votarán por las mejores pizzas creativas.

Propósito

Cajero es uno de los trabajos que los usuarios pueden seleccionar en Trabajar en una pizzería.

Los cajeros reciben órdenes de clientes de NPC que tienen respuestas programadas que pueden ser positivas o negativas según lo que elija el jugador. Hay una variedad de estas respuestas. También reciben órdenes de otros jugadores, en las que el jugador todavía tiene que decir lo que quiere. Los cajeros hacen clic en los botones de una caja registradora para tomar su pedido. Por ejemplo, si un Cliente quería una pizza de queso, el cajero haría clic en la imagen de una pizza de queso. Cuando es el doble, los clientes caminan más rápido. Si está en modo avanzado, el cajero podría tomar pedidos incorrectamente.

Por italianos, para italianos


Al igual que muchos alimentos "étnicos" ahora disponibles en la sección de alimentos congelados de su supermercado local, la pizza llegó a Estados Unidos durante la afluencia masiva de inmigrantes del sur y este de Europa, que comenzó a fines del siglo XIX. (Ver: bagel.) Dado que la mayoría de los inmigrantes italianos provenían de la mitad sur del país, Los alimentos napolitanos como la pizza terminaron cruzando el Atlántico antes de que incluso subieran por la bota. "Por extraño que parezca", dice Helstosky, "era más probable que encontraras pizza en la ciudad de Nueva York que, por ejemplo, en Roma o Milán en 1900 o 1910".

Sin embargo, una vez que llegó a Estados Unidos, la pizza siguió siendo un plato que era ampliamente conocido dentro de la comunidad, no fuera de él. La pizza a menudo se preparaba como refrigerio en casa, aunque se abrieron pizzerías completas en varios centros italoamericanos concentrados en el noreste: el norte de Nueva Jersey, New Haven y, por supuesto, Nueva York. Pero dichas pizzerías eran principalmente para italianos del sur, por italianos del sur. Si bien los restaurantes italianos pueden no parecer exóticos ahora, en las décadas de 1920 y 1930 no atraían a gran parte de la clientela de WASP.

Eso comenzó a cambiar después de la Segunda Guerra Mundial, cuando Nápoles se convirtió en un centro para agentes de inteligencia británicos y estadounidenses. Durante su estadía en el extranjero, muchas tropas desarrollaron un gusto por la comida italiana, incluida la pizza, y posteriormente la buscaron cuando regresaron a casa, para gran confusión de los restauradores, que no entendían lo que los estadounidenses querían con una comida callejera tradicionalmente de clase baja. . Aún así, los veteranos desempeñaron un papel en la popularización de la pizza fuera de la comunidad italiana.

Tomándolo nacional


Con la popularidad viene inevitablemente la industrialización, y la pizza no fue la excepción. Las décadas de 1950 y 1960 fueron testigo del auge de la comida rápida en Estados Unidos, y aunque la hamburguesa se considera típicamente la hija de la estandarización y la rápida expansión de restaurantes como McDonald's, la pizza vio sus propias megacadenas incipientes en forma de Domino's y Pizza Choza.

Desde el principio, explica Helstosky, hombres de negocios como el fundador de Domino, Tom Monaghan, establecieron sus negocios como franquicias nacionales, enfatizando la eficiencia y la uniformidad en todas las ubicaciones. A diferencia de las pizzerías familiares de inmigrantes, tradicionalmente independientes, las cadenas de pizzerías de comida rápida se modelaron alrededor de la entrega y la comida para llevar en lugar de servir a los clientes en sus tiendas reales. Además, a diferencia de las pizzerías más antiguas, pudieron establecer una presencia en el Medio Oeste, lejos de la fortaleza tradicional de la pizza estadounidense en el Nordeste.

Sin embargo, a pesar de su énfasis en la pizza como "producto", las cadenas de comida rápida tenían algo en común con sus antepasados: sus clientes. Domino's comenzó a abrir restaurantes cerca de bases militares y campus universitarios, entendiendo que tanto los soldados como los estudiantes estaban buscando la misma comida rápida y barata que los trabajadores napolitanos habían estado 200 años antes que ellos.

Modo avanzado: Editar

Los jugadores pueden activar el Modo avanzado que requiere que elijan la respuesta correcta y el orden correcto, esta era la forma original en que funcionaba el trabajo de cajero y, como se esperaba, los trolls abusaron con frecuencia. La mayoría no sabe o no se molesta en encenderlo, ya que la configuración no se guarda cuando abandonas el juego, lo que reduce la cantidad de jugadores que intentan arruinar el trabajo deliberadamente.

Una vez que el jugador tiene experiencia con el modo y puede elegir la opción correcta rápidamente, resulta en tiempos significativamente más rápidos que con el nuevo modo predeterminado. Sin embargo, es más probable que ocurran errores.

Al pisar el botón "Cambiar modo" aparecerá la opción de cambiar.

Un ejemplo de un orden correcto.

Pizza va (medio) oeste


Sin embargo, ninguna historia de pizza en Estados Unidos estaría completa sin una barra lateral dedicada al estilo de Chicago, que llegó al Medio Oeste, y dio forma a sus preferencias, mucho antes de Pizza Hut.

A pesar de que los pasteles de plato hondo se conocen como "pizza", en realidad son descendientes de otro alimento completamente diferente de los pasteles napolitanos de Nueva York y Connecticut. Al igual que la pizza margherita, los orígenes de la pizza de Chicago son objeto de acalorados debates, pero una teoría sostiene que el antepasado del plato hondo es en realidad el plato siciliano. sfincione, que Helstosky describe como "un pastel de plato hondo con tomates y queso y otras coberturas en capas". Los pasteles escamosos y cursis que se encuentran en lugares ahora legendarios como el de Giordano ciertamente se parecen al sfincione más que, digamos, una pizza bianca.

Después de que los sicilianos estadounidenses trajeron su pastel al extranjero, se impuso tanto entre otros italoamericanos como en el Medio Oeste en general. Esta es la razón por la cual Pizza Hut y Domino’s, en un esfuerzo por atraer al público del Medio Oeste, se nacionalizaron con pasteles "más masticables y más sustanciosos" con más ingredientes que la pizza napolitana promedio:creando así el pastel híbrido que la mayoría de los estadounidenses crecen siendo entregados a su puerta principal.

Lista de órdenes correctas Editar

  • ¿Puedo tomar su orden?
  • Tómese su tiempo y orden cuando esté listo.
  • Nuestra pizza está garantizada para ser caliente y fresca.
  • Déjame saber lo que te gustaría, sin prisas.
  • Un día encantador>

Un ejemplo de un pedido incorrecto.

Granja, al horno de leña, a la mesa


Si bien las pizzerías de propiedad independiente, a menudo operadas por otros grupos de inmigrantes como los grecoamericanos y los italoamericanos, nunca desaparecieron, la pizza de comida rápida dominó el paisaje estadounidense durante varias décadas. La década de 1980, sin embargo, vio el nacimiento del movimiento de la granja a la mesa en California, un ethos que ahora domina incluso la comida rápida (Chipotle, ¿alguien?), Pero podría decirse que comenzó con la pizza.

Entre sus otras ofertas, explica Helstosky, Chez Panisse de Alice Waters incluía "pizzas individuales increíblemente creativas" ensambladas a partir de ingredientes cultivados o forrajeados. En Los Ángeles, Wolfgang Puck hizo más o menos lo mismo, desencadenando una tendencia que se movió hacia el este en las últimas décadas, revirtiendo la trayectoria inicial de la pizza, y culminó en lugares artesanales de Brooklyn como el de Roberta.

En 2015, es fácil encontrar pizzas de origen local, veganas o incluso sin gluten que cuestan veinte dólares o más por pastel. Eso está muy lejos de los humildes orígenes de la pizza como combustible barato para los trabajadores. Pero a pesar de la popularidad actual de la granja a la mesa, todos sabemos que el segmento de 2am en dólares sigue siendo eterno.