¿Por qué comemos macarrones de coco en la Pascua?

Los macarrones son galletas a base de coco y chocolate, generalmente con fondos de papel de arroz.

Los macarons son galletas a base de merengue que vienen generalmente en varios colores.

Siento que los macarrones son muy poco apreciados
No sé si solo son realmente una comida británica, pero no veo que el resto del mundo los disfrute.

(Pondría imágenes en la publicación, pero todavía no estoy seguro de qué tan bien la mordaza toma los derechos de autor y preferiría estar a salvo)

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Pocos alimentos representan la Pascua tanto como una caja de matzá, pescado gefilte y esos macarrones de coco densos y masticables. La mayoría de los alimentos en el séder tienen vínculos simbólicos con la historia de la Pascua, o al menos con una receta tradicional de Europa del Este o sefardí. Pero no es así para los macarrones de coco. ¿Cómo estos dulces tropicales a base de coco hicieron su hogar en el estante de la tienda de comestibles de Pascua?

Con un poco de investigación de recetas, investigación lingüística y lecciones de historia, podríamos llegar al fondo de este misterio de la Pascua.

Comencemos con lo básico: ¿Qué es un macarrón? Ya sean sándwiches de macarrón francés, galletas italianas de amaretti o kosher para macarrones de coco bañados en chocolate de Pascua, están hechos con una base de claras de huevo y azúcar, que se mezcla con pasta de almendras, almendras, pistachos o coco rallado. Sin embargo, hasta que el coco estuvo disponible para los panaderos europeos y estadounidenses a fines del siglo XIX, los macarrones estaban basados ​​en nueces.

Los macarrones de almendras fueron hechos por los sicilianos, quienes aprendieron el comercio de las tropas árabes de Túnez que capturaron Sicilia en 827. En el siglo XIII, Sicilia era un famoso centro de pasta y pasta de almendras y dulces de agua de rosas como el mazapán (marzapane)y macarrones.

Los macarrones italianos se pusieron de moda, especialmente en la comunidad judía italiana, que saboreó estas golosinas sin harina durante la Pascua. Hasta el día de hoy, los judíos sefardíes de Siria y Egipto hacen sus macarrones de Pascua sin coco, utilizando pistachos molidos, almendras y anacardos. Alrededor de la época en que los judíos de Europa del Este emigraron a los Estados Unidos, la escena de los macarrones cambió hacia el coco.

La adición de coco depende de un descubrimiento de Franklin Baker, un molinero de harina de Filadelfia. Baker vio en el coco un nuevo ingrediente para hornear prometedor, y fue el primero en descubrir que el envío de coco rallado era mucho más económico y estable que el envío de cocos enteros.

Como se predijo, los pasteleros y cocineros caseros pronto se enamoraron del coco rallado. En algún lugar, alguien descubrió que reemplazar la pasta de almendras con coco rallado creaba macarrones que no se estropeaban tan rápido y eran más resistentes y fáciles de transportar que el macarrón de almendras tradicional.

Los macarrones de coco se incorporaron inmediatamente a las nuevas campañas de marketing iniciadas por las empresas kosher a fines del siglo XIX. Como Leah Koenig escribe, kosher para chocolates de Pascua, mezclas de bolas de matzá y macarrones de coco se hicieron a gran escala y se comercializaron a familias judías durante las vacaciones. De repente, a los judíos estadounidenses les resultó más fácil que nunca observar las fiestas con alimentos preparados y estables, las mismas latas y cajas de Streit y Manischewitz que reconocemos hoy.

La saga de los macarrones continúa hoy, con infinitas variaciones de los clásicos. Los macarrones de coco podrían ser tan populares como sus contrapartes de sándwich en colores pastel, los cafés de Brooklyn en este momento están abastecidos, durante todo el año, con macarrones de coco con toques de matcha, caramelo de sal marina, chai y más. Desde la conquista árabe hasta Sicilia hasta su kosher para el estante de la tienda de comestibles de Pascua, los macarrones de coco están llenos de historia y sabor. Siempre han sido mucho para masticar, después de todo.

¿Quieres probar tu suerte para hornearlos? Estas son algunas de nuestras propias recetas de macarrones:

Historia: un asunto de familia

Esta batalla es en realidad una sobre ascendencia, lo creas o no. Cuando se descomponen en sus ingredientes constituyentes, los macarrones y los macarons son muy similares. La base de los macarrones está hecha de harina, azúcar, sal y claras de huevo, mientras que el "macarrón" salvajemente diferente está hecho de harina, azúcar, sal y claras de huevo. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estos dos además de una "o" adicional? Las leyendas (hay varias) están rodeadas de ambigüedad, pero el hilo conductor es el siguiente:

Estas galletas vinieron de Italia, donde estaban hechas de pasta de almendras y se llamaban "amaretti". Los panaderos comenzaron a sustituir la pasta de almendras por coco rallado, que la comunidad judía amaba porque eran grandes golosinas sin levadura en la Pascua. Fueron nombrados por la palabra italiana "maccarone " se dice que significa "una pasta".

La realeza francesa supuestamente descubrió la galleta a través de Catherine de Medici y usó almendras harina en lugar de almendra pegar, creando galletas muy pequeñas y delicadas que se hicieron muy populares en París. Luego, en el siglo XX, a Pierre Desfontaines se le ocurrió la idea de emparedar dos galletas junto con ganache. Así, el macarrón y el macarrón se separaron por nacimiento solo para ver a su hermano distante a través de los límites del coco y el glaseado. Independientemente de la versión de su historia que crea, ¡no puede negar lo bien que saben estas dos galletas!

Deliciosos macarrones bañados en chocolate

Deliciosos macarrones bañados en chocolate

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de coco rallado
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 naranja
  • 1/8 cucharadita de sal

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente con mantequilla.
  3. Combine las claras de huevo, el extracto de almendras, el extracto de vainilla y el azúcar en un tazón para mezclar. Batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y llena de aire (como la crema de afeitar).
  4. Ralla la mitad de tu naranja.
  5. Agregue el coco, la harina de almendras, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en su mezcla de clara de huevo batida hasta que los ingredientes estén bien combinados, pero todavía hay aire en sus ingredientes.
  6. Transfiere tu mezcla a la bandeja para hornear en bolitas. Puede hacer sus macarrones del tamaño que desee, pero le recomendamos que tengan un diámetro base de 1 12 pulgadas.
  7. Hornee por 15 minutos hasta que los bordes de los macarrones se doren.
  8. Retíralos del horno y deja enfriar.
  9. Caliente el chocolate en un recipiente apto para microondas a fuego alto durante incrementos de 15 segundos hasta que todas sus chispas de chocolate se hayan derretido y tengan una consistencia uniforme.
  10. Forre una nueva bandeja para hornear con papel pergamino.
  11. Tome los macarrones y sumérjalos, primero el fondo, en el chocolate derretido, colocándolos en la nueva bandeja para hornear hasta que todos los macarrones tengan una base recubierta de chocolate.
  12. Rocía el chocolate restante sobre la parte superior de tus macarrones.
  13. Coloque una hoja de macarrones en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.
  14. Servir a temperatura ambiente.

Receta adaptada de Postre para dos

¡Atención, buenos!

¿Buscas ayudar a alguien a través de tu horneado? ¡Hay botines de cocina que ayudan a alimentar a los hambrientos! Desde tazas medidoras hasta delantales de libélulas, cada compra ayuda a financiar organizaciones como Mercy Corps, Food Recovery Network, Millennium Promise, Partners in Health y Mae Tao Clinic. Ya sea un macarrón o un macarrón, Tu puedes hacer la diferencia, un plato a la vez!

5. ¡Sus macarons son asequibles!

Y cuando decimos asequible, lo decimos en serio.

No es necesario quebrar el banco porque ahora puedes disfrutar de deliciosos macarons por solo 45 pesos cada uno. Qué robo, ¿verdad?

Combinación (es)

¿Sorprendido de ver la confiable bebida muy húmeda aquí? Bueno, para las personas como yo que podrían caerse fácilmente en los agujeros, es mejor tener la bebida muy húmeda disponible como medida de precaución. Además, no hará daño tener más energía para Macaron para que puedas ganar más puntos, ¿verdad?

Macaron + Castañuelas
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La combinación a continuación es lo que mi amigo usó para anotar. La razón por la cual ambos combis tienen un rico café negro es porque las castañuelas producen pociones de energía la mayor parte del tiempo, por lo tanto, el café ayudará a recuperar más energía.

Macaron + Castañuelas
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Actualizaré más cuando mi amigo y yo hayamos encontrado combinaciones con tesoros que mejor se adapten a nuestros estilos, y los compartiremos cuando los hayamos descubierto.

Hasta entonces, adios!

ACTUALIZAR: Ahora que han llegado los aficionados a Kiwi Biker, puede que esto no sea tan bueno en comparación con el Kiwi Biker combi, que es extremadamente OP si tienes los pogo palos.

2. ¡Pueden personalizar tus macarons!

Pero bueno, ¡la diversión no termina ahí! ¡Incluso puedes personalizar tus propios macarons! Puede decidir sobre el color, agregar texto o plantilla, o incluso esculpir o dar forma a sus macarons. ¿Qué tan asombroso es eso?

1. ¡Los macarons son 10/10!

Por último, pero no menos importante, ¡estos macarons recién hechos a mano son deliciosos! Supongo que es cierto lo que dicen, si amas lo que haces, se mostrará. ¡Tenga la seguridad de que estos macarons saben tan felices como su nombre!

¿Interesado? Sabemos que lo eres

Puede solicitar estos macarons por correo electrónico utilizando su formulario de pedido. ¡Come y diviértete con Merry Macarons!